Phycocyaninadalah bubuk biru tua yang diisolasi dari spirulina. Terutama ada di cyanobacteria, ganggang merah dan cryptophytes. Phycocyanin biasanya juga dibagi menjadi C-phycocyanin dan R-phycocyanin. Yang pertama terutama ditemukan di cyanobacteria, yang terakhir terutama ditemukan di ganggang merah, dan cryptophycos memiliki keduanya. Fungsinya adalah untuk menyerap energi cahaya (oranye-kuning) dan mengirimkan energi cahaya. Ini bukan hanya sejenis protein, tetapi juga pewarna makanan alami yang sangat baik, dan pada saat yang sama makanan kesehatan yang baik.
Phycocyanin adalah salah satu protein pigmen langka di alam. Warnanya tidak hanya cerah, tetapi juga protein kaya nutrisi dengan komposisi asam amino lengkap dan kandungan asam amino esensial yang tinggi. Phycocyanin banyak digunakan sebagai pigmen alami bermutu tinggi dalam makanan dan kosmetik.