Perbedaan Antara Kitosan dan Kitoligosakarida.

Kitin ditemukan oleh ilmuwan Prancis Braqueno pada tahun 1811 dan diekstraksi dari cangkang krustasea oleh Ogier pada tahun 1823 dan diberi nama KITIN. Penampakan dan sifat: krem ​​muda hingga putih.

Kitin merupakan produk praktis dan "makanan fungsional" pertama yang disetujui di Jepang. Akan tetapi, kitin tidak larut dalam air, alkali, asam umum, dan pelarut organik, serta hanya larut dalam beberapa asam pekat. Kitin sebagian terurai oleh aksi kitinase dan lisozim di saluran pencernaan manusia. Oleh karena itu, tingkat penyerapannya sangat rendah, dosisnya besar, dan reaksi terhadap konsumsinya setinggi lebih dari 70%. Pengolahan kimia kitin, dengan menghilangkan gugus asetil, menjadi kitosan.

Nama Inggris: chitosan

Nama kimia: poliglukosamin (1-4)-2-amino-BD glukosa

Rumus molekul dan berat molekul: (C8H13NO5)n

Sifat : berwarna putih, tidak berbau, tidak berasa, tidak larut dalam air, larut dalam larutan asam

Kitosan, yang secara kimia dikenal sebagai poliglukosamina (1-4)-2-amino-BD glukosa, diperoleh melalui deasetilasi kitin. Secara umum, kitosan diperoleh ketika lebih dari 55% gugus N-asetil dihilangkan. Kitosan sudah larut dalam asam encer, yang merupakan langkah maju dari kitin. Namun, baik kitin maupun kitosan merupakan molekul besar dengan berat molekul berkisar dari ratusan ribu hingga jutaan, dan tidak larut dalam air. Kitosan diperoleh melalui deasetilasi kitin, dan kemudian didegradasi lebih lanjut menjadi oligosakarida kitosan.

Nama Inggris: kitosan oligosakarida/chitooligosakarida, COS

Nama kimia: -(1→4)-2-asetilamino-2-deoksi-D-glukosa

Rumus molekul dan berat molekul: (C8H13NO5)n

Sifat : kuning muda, kuning, tidak berbau, tidak berasa, larut dalam air

Menggunakan chitosan sebagai bahan baku, memecah chitosan menjadi molekul-molekul kecil disebut chitosan oligosakarida. Berat molekulnya sekitar 3000Da, dan tingkat polimerisasinya adalah 2-20. Oleh karena itu, chitosan oligosakarida sendiri merupakan campuran, yang mengandung monosakarida hingga chitosan dekasakarida, dan setiap jenis gula memiliki fungsi tertentu.

Oligosakarida kitosan dapat langsung dilarutkan dalam air, dengan kelarutan air lebih dari 99%, dan tingkat penyerapan manusia sebesar 99,88%. Dosis dan reaksi setelah mengonsumsi sangat berkurang, dan efek regulasi fisiologis langsung dari partisipasi dalam tubuh manusia lebih signifikan daripada kitosan, dan memiliki banyak fungsi yang lebih unggul daripada kitosan dengan berat molekul tinggi. Kitosan harus didegradasi oleh enzim biologis tubuh manusia untuk mendapatkan beberapa oligosakarida kitosan dengan berat molekul kecil. Dalam keadaan normal, rasio degradasi adalah 1-5%, dan 95% polisakarida yang tersisa dihilangkan melalui sistem usus manusia. Oleh karena itu, oligosakarida kitosan lebih efektif dalam meningkatkan fungsi kekebalan tubuh daripada kitosan.

01. Perbedaan berat molekul

Oligosakarida kitosan merupakan produk baru yang diperoleh dengan mengolah kitosan menggunakan teknologi bioenzim khusus, dengan berat molekul di bawah 3000Da; kitosan merupakan produk deasetilasi parsial kitin, dengan berat molekul 500,000-1 juta.

02. Perbedaan kelarutan

Oligosakarida kitosan memiliki berat molekul rendah dan dapat larut sepenuhnya dalam air; kitosan hanya dapat larut dalam larutan asam encer. Peningkatan kelarutan dalam air merupakan faktor penting yang memengaruhi beberapa aktivitas fisiologis oligosakarida kitosan. Hanya jika larut dalam air, maka kitosan dapat diserap dan digunakan oleh organisme dan menunjukkan aktivitas biologis, sehingga oligosakarida kitosan lebih mudah diserap oleh manusia, hewan, dan tumbuhan.

03. Perbedaan fungsional

Oligosakarida kitosan dengan berat molekul di bawah 2000 menunjukkan aktivitas dan fungsi fisiologis yang unik: meningkatkan fungsi makrofag; menghambat pertumbuhan dan metastasis sel tumor; mengurangi kolesterol dan lipid darah; antibakteri, antibakteri dan pelembab dan higroskopisitas yang signifikan, dll.

Oligosakarida kitosan dengan berat molekul di bawah 5000 memiliki kemampuan untuk menghambat pertumbuhan dan reproduksi patogen, meningkatkan sintesis protein, dan mengaktifkan sel tanaman, sehingga mendorong pertumbuhan tanaman yang cepat.

Banyaknya fungsi oligosakarida kitosan menunjukkan bahwa ia merupakan alternatif dalam keluarga oligosakarida. Oligosakarida kitosan merupakan satu-satunya oligosakarida yang bersifat basa dan bermuatan positif yang ditemukan. Fitur ini juga menentukan bahwa ia merupakan satu-satunya oligosakarida yang dapat diserap oleh usus dan masuk ke dalam sirkulasi darah. Menjangkau seluruh bagian tubuh melalui sirkulasi darah merupakan dasar bagi banyak fungsi biologis lainnya.

Asumsi agar oligosakarida kitosan dapat diserap oleh usus adalah bahwa oligosakarida tersebut tidak dicerna oleh enzim pencernaan. Oligosakarida kitosan merupakan polimer yang dibentuk oleh glukosamin yang dihubungkan oleh ikatan -1,4-glikosidik, dan enzim pencernaan dalam saluran pencernaan manusia terutama bekerja pada ikatan -1,4-glikosidik, sehingga oligosakarida kitosan dapat mempertahankan integritas struktural dalam saluran pencernaan.