Saat ini, semakin banyak orang mencari semua makanan dan minuman alami. Setiap bahan produk harus dari sumber alami, termasuk pewarna makanan. Sebagian besar zat pewarna makanan berbentuk bubuk, dan dapat dengan mudah ditambahkan ke produk Anda dan membuatnya terlihat menarik. Terkadang, Anda dapat mencampur dua, tiga atau bahkan lebih pigmen dan mendapatkan warna baru.
Zat pewarna biasa yang dibuat dari bahan alami adalah kuning, jingga, merah, ungu, ungu merah, biru, hitam dan hijau.
Kuning
Kurkumin larut air diekstraksi dari akar kunyit. Kurkumin yang larut dalam air berbentuk bubuk kuning dan memiliki kandungan kurkumin 10%. Ini sering digunakan sebagai pigmen untuk makanan dan minuman.
jeruk
Lutein diekstrak dari marigold. Lutein adalah bubuk jeruk yang larut dalam air. Nampak kuning pada konsentrasi rendah dan oranye-merah pada konsentrasi tinggi.
Merah
1. Serbuk sari buah bit yang terbuat dari akar bit merah. Ketika larut ke dalam air, warnanya akan merah muda hingga ungu tua tergantung dosis yang digunakan.
2. Serbuk sari kubis merah yang terbuat dari daun kubis merah. Serbuk sari kubis merah mengandung antosianin yang dapat berubah warna saat nilai pH berubah. Warnanya merah, merah muda, atau magenta dalam asam, (pH< 7),="" ungu="" dalam="" larutan="" netral="" (ph="" ≈7),="" dan="" biru="" menjadi="" hijau="" hingga="" kuning="" dalam="" larutan="" basa="" (ph=""> 7).
3. Bedak bunga mawar terbuat dari bunga mawar yang dikeringkan. Bedak bunga mawar adalah bedak berwarna pink dan akan menjadi merah muda sampai merah jika larut dalam air. Ini bisa memberi produk Anda tidak hanya warna yang bagus, tetapi juga bau yang menyenangkan.
4. Serbuk rosella terbuat dari bunga kering kembang sepatu sabdariff. Ini akan menjadi merah muda hingga merah tua saat larut ke dalam air. Seperti halnya bubuk bunga mawar, ia juga memberikan bau yang mengasyikkan.
Ungu
1. Ubi jalar ungu bubuk terbuat dari ubi ungu. Ini adalah pewarna ungu yang bagus untuk makanan, minuman, dan produk roti.
2. Bubuk ubi ungu atau bubuk UBE. Ini adalah bahan pewarna dan nutrisi yang baik untuk makanan dan minuman.
3. Serbuk sari wortel hitam terbuat dari akar wortel ungu. Ini dapat ditambahkan ke dalam makanan, minuman, makanan super, dan suplemen makanan untuk meningkatkan penampilan, rasa, dan kualitas nutrisi produk.
Biru
1. Bubuk spirulina biru diekstrak dari spirulina platensis. Bahan aktif utama serbuk spirulina biru adalah phycocyanin, dan terdapat tiga spesifikasi dengan kandungan protein yang berbeda yaitu phycocyanin E6, E18 dan E25. Itu dapat ditambahkan ke dalam makanan, minuman, suplemen makanan dan produk kosmetik untuk memberi mereka warna biru yang indah.
2. Bubuk bunga butterfly pea terbuat dari bunga kering klitoria ternatea. Bubuk kacang kupu-kupu berubah warna saat nilai pH berubah. Dalam pelarut netral, warnanya biru, bila larutannya asam, warnanya akan berubah menjadi ungu, bahkan merah; sedangkan larutannya bersifat basa, warnanya akan menjadi hijau.
Hitam
Serbuk nabati karbon hitam terbuat dari batok kelapa. Karbon hitam nabati memiliki nomor E E153, berbentuk bubuk hitam, tidak berbau, dan tidak berasa, tidak larut dalam air atau pelarut organik. Ini terutama digunakan dalam produk roti, keju, produk makanan beku.
hijau
Sodium magnesium chlorophyllin dan sodium copper chlorophyllin, terbuat dari daun mulberry. Mereka adalah bubuk hijau tua, larut dalam air. Ini dapat digunakan sebagai zat pewarna hijau dalam makanan, kosmetik dan produk tekstil.
Ada juga banyak zat pewarna makanan lain yang dibuat dari buah dan sayuran alami. Banyak dari mereka juga mengandung berbagai zat gizi dan dapat memberikan banyak manfaat bagi kesehatan.